過年前后，自家買的各家都會置辦不少年貨。一不留意年貨食品囤積不少，如儲藏不當(dāng)，容易變質(zhì)、長霉、腐爛，導(dǎo)致口感不佳和降低營養(yǎng)價值，甚至帶來食品安全風(fēng)險。國家食品藥品監(jiān)督管理總局提醒，年貨食品應(yīng)適量采購或制作，盡量減少囤積，提倡按需備餐、點(diǎn)餐，既保證健康，也避免浪費(fèi)。

從新鮮蔬果來講，綠葉蔬菜可以使用軟紙包后放入保鮮袋冷藏，一般建議應(yīng)在3天內(nèi)吃完。豆角、茄子、青椒、蘿卜等亦可使用軟紙包后放入保鮮袋，可在冷涼處保存3至5天。柑橘類和香蕉、芒果等各種熱帶水果不宜冷藏，室內(nèi)冷涼處存放即可。草莓、藍(lán)莓、葡萄等漿果宜冷藏，最好24小時內(nèi)吃完。儲藏過程中應(yīng)注意檢查，發(fā)霉腐爛的要及時挑出，避免污染擴(kuò)大。對于肉和水產(chǎn)類食品來說，生肉和魚如當(dāng)天食用，可冷藏保存；如當(dāng)天不能全部食用，建議按烹調(diào)需要分割后放入保鮮袋冷凍保存。烹調(diào)前，應(yīng)提前放在冷藏室的下層緩慢化凍。魚干、蝦皮等水產(chǎn)干制品應(yīng)裝袋封口冷藏保存。

對于熟制主食和糕點(diǎn)來說，饅頭、燒餅、面包等熟制主食可以冷藏保存，冷藏超過兩天的應(yīng)分裝密封冷凍保存。柔軟糕點(diǎn)可冷藏但最好兩天內(nèi)吃完。純奶油蛋糕最好當(dāng)日吃完。酥點(diǎn)和油炸類小食品最好一周內(nèi)吃完。餅干曲奇等宜放在室溫干燥處保存。

至于沒有喝完的飲料，未開封的飲料、果汁和啤酒冷涼處保存即可，但一旦開封就必須冷藏并在兩天內(nèi)喝完。葡萄酒開封后應(yīng)塞上瓶塞并在一周內(nèi)喝完。

此外，番茄醬、沙拉醬等一旦開封應(yīng)冷藏保存，但巧克力不宜長時間冷藏或冷凍。

冷凍冷藏食品時，也應(yīng)注意生熟分開、葷素分開，盡量分隔或獨(dú)立包裝，避免交叉污染。熟食和直接入口食物宜放在冰箱上層，生的食物宜放在下層，避免貼近冰箱內(nèi)壁。冷藏后的剩菜、剩飯應(yīng)確認(rèn)無腐敗變質(zhì)、并再次徹底加熱后才能食用。即開即食食品開啟后應(yīng)妥善保存并盡快食用。

來源：中國質(zhì)量新聞網(wǎng)

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